Tết cổ truyền dân tộc là thời điểm mọi gia đình cùng sum vầy, đón năm mới trong không khí đầm ấm, thiêng liêng. Đây cũng là thời điểm, mỗi gia đình chuẩn bị nhiều thực phẩm, món ăn phục vụ sinh hoạt, lễ Tết nên tiềm ẩn nguy cơ cao về  mất an toàn vệ sinh thực phẩm do nhu cầu mua sắm lớn, thực phẩm dự trữ nhiều và chế biến kéo dài. 

10 nguyên tắc vàng trong bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm

Nhằm bảo vệ sức khỏe nhân dân, phòng ngừa các vụ ngộ độc thực phẩm, góp phần để mọi người, mọi nhà vui Xuân đón Tết trong an toàn, đầm ấm, Bệnh viện Công an tỉnh khuyến cáo các nguyên tắc vàng trong bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm, như sau:

1. Chọn thực phẩm an toàn: Chọn thực phẩm tươi, có nguồn gốc rõ ràng; rau, quả ăn sống phải rửa kỹ bằng nước sạch, ngâm rửa nhiều lần; trái cây nên gọt vỏ trước khi ăn.

2. Nấu chín kỹ thực phẩm: Thức ăn phải được nấu chín hoàn toàn, đặc biệt là thịt, cá, trứng, hải sản.

3. Ăn ngay sau khi nấu: Nên sử dụng thức ăn ngay sau khi chế biến để hạn chế nguy cơ nhiễm vi khuẩn.

4. Bảo quản đúng cách thực phẩm đã nấu chín: Nếu bảo quản trên 5 giờ, cần giữ nóng trên 60°C hoặc bảo quản lạnh dưới 10°C; không sử dụng lại thức ăn cho trẻ nhỏ.

5. Hâm nóng lại thật kỹ khi dùng lại: Thức ăn đã nấu chín để lâu phải được đun sôi kỹ trước khi ăn.

6. Tránh nhiễm khuẩn chéo: Không để thực phẩm chín tiếp xúc với thực phẩm sống; sử dụng riêng dao, thớt cho đồ sống và đồ chín.

7. Rửa tay sạch trước khi chế biến và khi ăn: Rửa tay bằng xà phòng; nếu tay có vết thương phải băng kín trước khi tiếp xúc với thực phẩm.

8. Giữ sạch dụng cụ và bề mặt chế biến: Dụng cụ, bề mặt chế biến phải sạch sẽ; khăn lau bát đĩa cần được giặt, luộc nước sôi và thay thường xuyên.

9. Che đậy thực phẩm cẩn thận: Bảo quản thực phẩm trong hộp kín, tủ lạnh hoặc lồng bàn để tránh ruồi, côn trùng và động vật gây hại.

10. Sử dụng nước sạch, an toàn: Dùng nước không màu, không mùi, không chứa mầm bệnh; đun sôi nước trước khi uống hoặc chế biến thực phẩm, đặc biệt cho trẻ nhỏ.

Việc tuân thủ các nguyên tắc an toàn thực phẩm không chỉ góp phần bảo vệ sức khỏe bản thân và gia đình, mà còn phòng ngừa các nguy cơ ảnh hưởng đến trật tự, an toàn xã hội trong dịp Tết./.

                                                                  Bệnh viện Công an tỉnh